Sauce tomate au homard

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et mélanger l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.

Incorporer le persil et les queues de homard à l'oignon et à l'ail; cuire jusqu'à ce que les coquilles deviennent rouge vif, 10 à 15 minutes.

Incorporer les tomates concassées, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre noir avec les queues de homard ; laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Retirez les queues de homard de la sauce et secouez l'excédent de sauce pour retirer les coquilles.

Si vous le souhaitez, retirez la chair du homard des coquilles et incorporez-la à la sauce ou servez les morceaux de homard séparément.