Quiche vegetariano cargado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee la masa de pastel en el horno precalentado hasta que esté firme, aproximadamente 8 minutos.

Retire la corteza del horno y reserve.

Reduzca el fuego del horno a 350 grados F (175 grados C).

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y el calabacín en aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.

Retire las verduras de la sartén y reserve.

Espolvorea las rodajas de tomate con harina y albahaca; cocine en la sartén durante 1 minuto por lado.

Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Unte 1 taza de queso Colby-Monterey Jack en el fondo de la base del pastel.

Coloque una capa de mezcla de verduras sobre el queso y cubra con los tomates.

Vierta la mezcla de huevo en la base del pastel.

Espolvoree la 1/2 taza de queso restante encima del quiche.

Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio, de 40 a 45 minutos.

Deje enfriar 5 minutos antes de servir.