لايت دجاج فيتوتشيني ألفريدو

يُمزج صدور الدجاج مع مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ ينضج لمدة 5 دقائق.

اقلب الثديين وغطيهما واتركهما على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يُرفع عن النار ويترك مع الغطاء لمدة 15 دقيقة.

نخرج صدور الدجاج من المرق ونتركها جانباً لتبرد، ونحتفظ بالمرق في القدر.

عندما يبرد الدجاج بدرجة كافية للتعامل معه، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة الحجم.

أعد مرق الدجاج إلى نار متوسطة واطهيها حتى تقل إلى كوب واحد.

يُضاف الثوم والفلفل الأسود والكريمة الثقيلة إلى المرق المخفف. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار.

اخفقي صفار البيض في وعاء حتى يصبح ناعمًا.

اخفقي ملعقة كبيرة من خليط الكريمة الدافئة في البيض حتى يتم دمجها جيدًا. كرر ذلك حتى يتم استخدام حوالي نصف كوب من خليط الكريمة الدافئة.

اخفقي خليط الكريمة الدافئة والبيض مرة أخرى في القدر مع خليط الكريمة المتبقي.

يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة، مع الخفق باستمرار، حتى يغلي الخليط تقريبًا ويصبح سميكًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

تُطهى الفيتوتشيني في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تقترب من النضج، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

يُضاف البقدونس مع كوب واحد من بارميجيانو ريجيانو وخليط الكريمة إلى المعكرونة.

يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا.

يُضاف الدجاج وكوب بارميجيانو ريجيانو إلى خليط المعكرونة لتقديمه.