Pastel de frutas ligero

Prepare 2 moldes tubulares normales forrándolos con 1-3 espesores de papel marrón grueso bien engrasado.

Agrega una capa de papel encerado.

Picar las frutas confitadas, los dátiles y las nueces en trozos grandes y mezclar.

Dejar de lado. Batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, los extractos de almendras, vainilla y limón.

Reserva 1-1/2 tazas de harina.

Tamice el resto de la harina, el polvo para hornear y la sal y agréguelos a la mezcla de crema alternativamente con el whisky y las conservas.

Mezclar bien. Drene las frutas y nueces con la harina reservada y agréguelas a la mezcla de crema.

Mezclar bien.

Vierta en moldes preparados empacando bien.

Hornee a 250 grados hasta que el pastel esté listo, aproximadamente 3-4 horas de horneado. Dejar enfriar y retirar el papel.

Remojar con brandy de albaricoque o aguardiente de melocotón.