galletas de limón

En un bol, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar.

Incorpora el huevo, la ralladura de limón y las almendras.

Incorpora la harina, poco a poco, hasta que esté bien mezclada.

Cubra el tazón y enfríe durante aproximadamente 2 horas.

Precalienta el horno a 350° cuando esté listo para hornear. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Forme bolas con la masa, del tamaño de una nuez, y colóquelas en una bandeja preparada a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.

Aplana cada galleta humedeciendo el fondo de un vaso, sumergiéndolo en azúcar y presionándolo sobre cada galleta.

Hornee en horno precalentado durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Dejar enfriar sobre rejillas.

Rinde de 3 a 3 1/2 docenas de galletas.