Muffins de amapola y limón

Precalienta el horno a 350°.

Batir la margarina, 1 1/2 tazas de azúcar y el queso crema a velocidad media con una batidora hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora las yemas de huevo y el jugo de limón.

Agregue la harina combinada, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle bien.

Incorporar la semilla de amapola y pelar. Dejar de lado.

Batir las claras hasta que estén espumosas.

Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar reservada, batiendo hasta que se formen picos suaves.

Incorpora las claras de huevo a la masa.

Vierta en un molde para muffins engrasado.

Hornee por 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejar enfriar y retirar de la sartén.