Лимонное мятое печенье

Просейте муку, разрыхлитель, соль и соду вместе в миску среднего размера.

Взбейте сахар и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой до получения кремовой массы.

Добавьте яйцо, ванильный экстракт, экстракт лимона, цедру и сок лимона, а также желтый пищевой краситель.

Очистите стенки миски и перемешайте еще раз, убедившись, что все смешано.

Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородного состояния.

Накройте миску и поставьте тесто для печенья в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Ложкой или ложкой выложите тесто на кружочки диаметром примерно 1 1/2 дюйма.

Слегка расплющите печенье до толщины 1/2 дюйма.

В неглубокую миску насыпьте сахарную пудру.

Поместите сплющенные кружочки в сахарную пудру и накройте, чтобы они хорошо покрылись.

Достаньте вилкой или ложкой и выложите на подготовленный противень.

Выпекайте в разогретой духовке, пока печенье не перестанет быть блестящим и не станет матовым, 12–15 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 3–5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.