Biscoitos de Limão

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato em uma tigela média.

Bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica de mão ou uma batedeira com batedeira até ficar cremoso.

Junte o ovo, o extrato de baunilha, o extrato de limão, as raspas e o suco de limão e o corante alimentar amarelo.

Raspe as laterais da tigela e misture mais uma vez, certificando-se de que tudo esteja combinado.

Adicione a mistura de farinha e misture até incorporar bem.

Cubra a tigela e leve à geladeira a massa de biscoito por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

Espalhe a massa usando uma colher ou colher de biscoito em rodelas de aproximadamente 1,2 cm.

Achate levemente os biscoitos com espessura de 1/2 polegada.

Despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa.

Coloque rodelas achatadas no açúcar de confeiteiro e cubra até ficar bem revestido.

Retire com um garfo ou colher e coloque na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos não fiquem mais brilhantes e tenham uma aparência fosca, 12 a 15 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 3 a 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.