Tarte au fromage à la crème et au citron

Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.

Incorporer progressivement l'eau, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et clarté.

Incorporer rapidement les jaunes d'œufs et porter à ébullition; faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment.

Retirer du feu; incorporer 1/3 tasse de jus de citron, le sel et l'oléo.

Laisser refroidir plusieurs heures ou toute la nuit.

Dans un bol, mélanger le lait Eagle Brand et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse; incorporer le pudding et le reste du jus de citron. Incorporer à la garniture au citron réfrigérée.

Répartir et verser dans les fonds de tarte cuits au four.

Réfrigérer plusieurs heures.

Garnir de chantilly et de tranches de citron.