Pastel de gasa de limón

Ablanda la gelatina en agua fría.

A las yemas de huevo batidas, agrega 1/3 taza de azúcar, jugo de limón y sal.

Cocine a baño maría sobre agua caliente, no hirviendo, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia de natilla.

Agregue la gelatina blanda y revuelva hasta que se disuelva.

Agrega la ralladura de limón.

Enfríe hasta que la mezcla tenga la consistencia de claras de huevo sin batir.

Incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve a las que se les ha añadido el 1/3 de taza de azúcar restante. Vierta sobre la base de masa horneada o sobre la base de migas.

Enfriar hasta que esté firme.

Sirva con crema batida, si lo desea, y nueces picadas.

Rinde un pastel (9 pulgadas).