Pan de limón (segundo lugar en la feria Montgomery Co., Maryland)

Precalienta el horno a 350°.

Batir la manteca vegetal y 1 taza de azúcar hasta que quede esponjoso.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave.

En otro bol tamizar la harina, el polvo y la sal.

Agrega la mezcla alternativamente con la leche a la mezcla de azúcar.

Agregue las nueces (si lo desea) y la ralladura.

Colóquelo en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas bien untado con mantequilla o en 3 mini moldes para pan.

Hornee durante 1 hora para moldes para pan grandes, de 30 a 40 minutos para moldes pequeños o hasta que el palillo salga limpio.

Transfiera a la rejilla; Calienta 1/4 taza de azúcar y jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva.

Haz agujeros por todo el pan de limón y vierte el glaseado por encima.