Zitronen-Engelskuchen

Eier trennen.

Eiweiß schaumig schlagen, Weinstein hinzufügen und schlagen, bis es anfängt, fest zu werden.

Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend und steif genug ist, um seine Form zu behalten.

Auf einem leicht gebutterten 9-Zoll-Tortenteller verteilen.

Machen Sie den äußeren Rand höher als den mittleren.

40 Minuten bei 300° backen. Während die Baiserkruste abkühlt, schlagen Sie das Eigelb, bis es dickflüssig und zitronenfarben ist.

1/2 Tasse Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

In einem Wasserbad etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis eine dicke Masse entsteht.

1 Tasse Sahne aufschlagen.

Unter die Zitronenmischung heben und gründlich vermischen. Die Mitte der Baiserkruste mit dieser Mischung füllen und 8 bis 16 Stunden kalt stellen.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, bedecken Sie den Deckel mit der restlichen Tasse Sahne, die mit 1 Esslöffel Zucker geschlagen wurde.