Torta de Anjo com Limão

Separe os ovos.

Bata as claras até ficarem espumosas, acrescente o creme de tártaro e bata até começarem a endurecer.

Adicione 1 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo até que o merengue fique brilhante e firme o suficiente para manter seu formato.

Espalhe em uma forma de torta levemente untada com manteiga.

Faça a borda externa mais alta que a do meio.

Asse a 300° por 40 minutos. Enquanto a crosta do merengue esfria, bata as gemas até ficarem espessas e com cor de limão.

Junte 1/2 xícara de açúcar, suco de limão e casca.

Cozinhe em banho-maria por cerca de 15 a 20 minutos até engrossar.

Bata 1 xícara de creme de leite.

Junte à mistura de limão e misture bem. Preencha o centro da crosta de merengue com esta mistura e leve à geladeira por 8 a 16 horas.

Quando estiver pronto para servir, cubra com o restante da xícara de creme batido com 1 colher de sopa de açúcar.