Name: Mosaïque de gigot d'agneau
Ingredients: 1 (5 lb.) leg d'agneau, désossé et papillonné (avec chute); 1 tbsp. romarin frais, émincé ou 1 c. séché, émietté; 2 tsp. ail émincé; 1/4 lb. feuilles d'épinards frais, équeutés; 4 carottes moyennes, cuites; 4 piments entiers, égouttés; 1/2 oignon moyen, tranché finement; 1/4 c. persil frais émincé; 2 tsp. sel; 3/4 tsp. poivre fraîchement moulu; 1/4 tsp. poivre de Cayenne; 2 branches de céleri moyennes, hachées; 2 carottes moyennes, hachées; 1 oignon moyen, haché; 1/4 c. vermouth sec; 1 c. bouillon de poulet

Mosaïque de gigot d'agneau

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Leg Of Lamb Mosaic est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 (5 lb) gigot d'agneau, désossé et papillonné (avec chute), 1 c. romarin frais, émincé ou 1 c. séché, émietté, 2 c. ail émincé, 1/4 lb de feuilles d'épinards frais, tiges et 4 carottes moyennes, cuites, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.

👨‍🍳 Instructions

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325°.

Assécher la viande.

Placer sur la surface, côté tombé vers le bas, avec le bord long vers vous. Saupoudrer de romarin et d'ail.

Couvrir d'une couche de feuilles d'épinards.

Disposer 4 carottes sur 2 rangées au centre de la viande. Entourez les carottes de pimientos.

Répartir les tranches d'oignon sur les carottes.

Saupoudrer de persil, 2 cuillères à café de sel, 3/4 cuillère à café de poivre et de poivre de Cayenne.

En commençant par l’extrémité courte, roulez fermement la viande. Attachez solidement avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 2 pouces.

Placer sur une grille dans une rôtissoire.

Ajouter le céleri, 2 carottes hachées et l'oignon dans la poêle.

Versez le vermouth sur la viande.

Assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 130° (pour une cuisson mi-saignante), environ 1 1/2 heure, en ajoutant jusqu'à 1/2 tasse d'eau dans la poêle si nécessaire pour empêcher les légumes de coller.

Transférer la viande sur une planche à découper; laisser reposer 15 minutes.

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