Leche Frita (carrés de crème anglaise frits)

Commencez la préparation la veille ou plusieurs heures à l’avance. Dans une casserole, mélanger le lait, le zeste de citron et la cannelle.

Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Annuler.

Dans une autre grande casserole, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron.

Incorporer 6 cuillères à soupe de sucre, puis la fécule de maïs.

Incorporez quelques cuillères à soupe de lait chaud, puis incorporez progressivement le reste.

Cuire à feu modéré, en remuant constamment, environ 4 minutes ou jusqu'à épaississement.

Jeter le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Verser dans un grand moule rectangulaire graissé et laisser refroidir.

Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Couper en petits carrés.

Saupoudrer de farine et tremper dans l'œuf battu. Faites chauffer l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Vidange.

Saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle.

Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

Si vous le souhaitez, servez avec de la confiture de fraises.