Bœuf maigre Stroganoff

Retirez le gras visible du rôti et coupez-le en morceaux d'environ 2 x 2 x 1/2 pouces.

Draguez la viande avec 6 cuillères à soupe de farine assaisonnée de sel et de poivre.

Faire revenir la viande dans l'huile.

Ajouter les oignons, le jus de tomate et 1 1/2 tasse d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 1 à 1 1/2 heures.

Ajouter les champignons; laisser mijoter encore 30 minutes.

Épaissir avec 2 cuillères à soupe de farine mélangée à 1/2 tasse d'eau. Ajouter le lait évaporé et chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse presque.

Servir avec du riz ou des nouilles.