Sorbet aux kiwis

Mélangez 1/2 tasse de sucre et l'eau.

Porter à ébullition; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant 5 minutes. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes; ajouter progressivement 1/4 tasse de sucre restant. Versez lentement le sirop chaud sur les blancs; battre constamment jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Parer et réduire en purée les kiwis pour mesurer 3/4 tasse. Incorporer progressivement le soda citron-lime, la purée de kiwi et le jus de citron vert au mélange de blancs d'œufs.

Congeler partiellement.

Verser le mélange dans le bol du mixeur réfrigéré et battre avec des batteurs réfrigérés jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Remettre au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.