Khobz El Dar (pan de sémola argelino)

Mezcle 1/2 taza más 2 cucharadas de sémola, 2 cucharadas de semillas de sésamo, azúcar, levadura y sal en un tazón grande. Batir el aceite, el huevo y la clara de huevo. Agregue la leche tibia lentamente hasta que se forme una masa líquida.

Cubra el recipiente con un plato o film transparente; déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 hora.

Agrega 2 3/4 tazas de harina con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa. Tapar nuevamente y dejar reposar por 30 minutos.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear.

Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la masa y tus manos. Mezcle la masa y agregue harina según sea necesario, 1 cucharada a la vez, hasta que se despegue de los lados del tazón. Forme una hogaza redonda y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Cubrir sin apretar con una toalla y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que el pan duplique su volumen.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Batir la yema de huevo y el agua en un bol con un tenedor; cepille sobre toda la superficie del pan. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pan esté dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.