Cheesecake au citron vert I

Mélanger la chapelure de biscuits ou de biscuits Graham avec du beurre ou de la margarine.

Presser dans le fond et partiellement sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.

Dans un grand bol, battre au batteur électrique le fromage à la crème, le sucre, le zeste de citron vert et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le jus de citron vert avec le mixeur à basse température.

Terminez de mélanger à la main.

Ne pas trop battre, sinon le gâteau se fissurera pendant la cuisson.

Verser la pâte dans la croûte préparée.

Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

Pour minimiser les fissures, placez un moule peu profond à moitié rempli d'eau chaude sur la grille inférieure pendant la cuisson.

Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer au four pendant 30 minutes avec la porte ouverte d'au moins 4 pouces.

Retirer du four.

Réfrigérer le gâteau toute la nuit et jusqu'à trois jours.