Tarta de queso con lima I

Combine las migas de galleta o galleta Graham con mantequilla o margarina.

Presione en el fondo y parcialmente en los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.

En un bol grande, bate con una batidora eléctrica el queso crema, el azúcar, la piel de lima y la maicena hasta que quede suave y esponjoso.

Incorpora los huevos uno a la vez, mezclando hasta que quede suave.

Agregue el jugo de lima con la batidora a velocidad baja.

Terminar de mezclar a mano.

No bata demasiado o el pastel se romperá durante el horneado.

Vierta la masa en la base preparada.

Hornee a 300 grados F (150 grados C) durante 55 a 65 minutos, o hasta que cuaje.

Para minimizar el agrietamiento, coloque una bandeja poco profunda hasta la mitad con agua caliente en la rejilla inferior durante el horneado.

Apague el horno y deje reposar el pastel de queso en el horno durante 30 minutos con la puerta abierta al menos 4 pulgadas.

Retirar del horno.

Refrigere el pastel durante la noche y hasta por tres días.