Kenianisches Rindfleisch-Curry

Bringen Sie die 4 Tassen Wasser in einem Schmortopf oder Suppentopf zum Kochen. Rindfleisch, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und gut umrühren. Leicht köcheln lassen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie schaumigen Schaum auf der Oberfläche haben, machen Sie sich keine Sorgen, löffeln Sie ihn einfach weg oder rühren Sie ihn wieder ein.

Vom Herd nehmen und abtropfen lassen, aber das überschüssige Wasser für später aufbewahren.

Stellen Sie den Topf oder Schmortopf mit den 2 Esslöffeln Speiseöl wieder auf mittlere Hitze. Sobald das Öl schimmert, die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Tomaten zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten lang weiter, bis die Tomaten auseinanderfallen.

Das abgetropfte Rindfleisch zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.

Paprika, Pfeffer, Currypulver, Tomatenmark und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.

Fügen Sie das überschüssige Wasser, das zum Kochen des Rindfleischs verwendet wurde, sowie so viel zusätzliches Wasser hinzu, dass es bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn Ihr Rindfleisch-Curry anfängt zu trocknen und zu kleben, oder wenn Ihr Curry eine eher suppige Konsistenz haben soll.

Wenn das Rindfleisch-Curry fertig ist, vom Herd nehmen, abschmecken und nach Belieben würzen. Mit frischen Chilis und Koriander garnieren.