Muffins à la pulpe de jus

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Préparez les œufs de lin : mélangez la farine de lin avec l'eau et laissez reposer 10 minutes pour gélifier.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le sirop d'érable, les œufs de lin, la compote de pommes, la pulpe de fruits et légumes, le vinaigre de cidre et la vanille. Remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Graisser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif. Ensuite, remplissez chaque tasse avec la pâte environ aux ¾. Saupoudrer le dessus de flocons d'avoine.

Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir au moins 15 minutes, puis servir.

Apprécier!