Salade de jicama

Faites chauffer une poêle épaisse et sèche, de préférence en fonte, à feu moyen.

Ajouter les gousses d'ail et les rôtir, en les retournant de temps en temps avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient noircies par endroits et tendres (environ 10 minutes).

Peler en enlevant les extrémités dures.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'ail, le cidre de pomme, l'huile, le vinaigre et la moutarde.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélanger le jicama, les carottes et les pommes.

Ajouter la vinaigrette et remuer pour enrober.