Jelly Roll

Eigelb schlagen, bis es dickflüssig und zitronenfarben ist, nach und nach 1/4 Tasse Zucker unterrühren.

Vanille hinzufügen.

Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Eigelb zu Eiweiß heben.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eimasse heben.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der gefetteten, mit Wachspapier ausgelegten 15 1/2 x 10 1/2 x 1 Zoll großen Jelly Roll-Pfanne.

Im mäßigen Ofen (375°) etwa 12 Minuten backen oder bis es fertig ist.

Die Seiten lösen und auf ein mit gesiebtem Puderzucker bestreutes Handtuch legen.

Papier abziehen und Krusten abschneiden.

Beginnen Sie am schmalen Ende, rollen Sie den Kuchen und das Handtuch zusammen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

Ausrollen, mit Lieblingsfüllung bestreichen, aufrollen.

Ergibt zehn (1 Zoll) Scheiben.

Die Füllung kann jede beliebige Marmelade sein.