Biscuits de Jan Hagel

Crémer ensemble le beurre et le sucre.

Incorporer le jaune d'œuf.

Incorporer progressivement la farine et la cannelle. Ajouter l'extrait d'amande.

Presser finement la pâte dans un moule à gelée ou une plaque à biscuits jusqu'à ce que la feuille soit complètement recouverte.

(La pâte remplira 2 plaques à biscuits.)

Battre légèrement le blanc d'œuf avec un peu d'eau (assez pour diluer le blanc d'œuf et le rendre aqueux).

Badigeonner finement le mélange de blancs d'œufs sur la pâte pour servir de glaçage.

Saupoudrer les tranches d'amandes sur la pâte. Cuire au four à 300° pendant 25 minutes.

Coupez les biscuits à la taille désirée et retirez-les immédiatement de la plaque à pâtisserie. Une méthode alternative consiste à créer des cookies avec une presse à cookies.