जमैका करी चिकन रेसिपी

उपकरण

हालैंड का चूल्हा

निर्देश

एक बड़े कटोरे में चिकन जांघें, ऑल-पर्पस सीज़निंग, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, प्याज, हरी प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, स्कॉच बोनट काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और थाइम डालें और मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि सभी चिकन के टुकड़े सीज़निंग से ढके हुए हैं। ढककर कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

जब चिकन मैरीनेट हो जाए, तो चिकन से प्याज, मिर्च और लहसुन की कलियाँ निकाल लें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बचा हुआ करी पाउडर डालें और हिलाएँ, लगभग 20-30 सेकंड तक पकाएँ। बर्तन में प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, अजवायन और स्कॉच बोनट काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और प्याज के नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक हिलाएँ। यदि आपके प्याज और मिर्च सूखे दिख रहे हैं, तो लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।

बर्तन में चिकन और ¼ कप पानी डालें। ढक दें और आंच को मध्यम से कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएं।

जब लगभग 15 मिनट शेष रह जाएं तो इसमें आलू डालकर मिला दीजिए और ढककर पकाते रहिए.

एक बार जब चिकन पक जाए और आलू नरम हो जाएं, तो आंच से उतार लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।