Recette de poulet au curry jamaïcain

Équipement

Four hollandais

Instructions

Ajouter les cuisses de poulet, l'assaisonnement tout usage, 1 cuillère à soupe de poudre de curry, l'oignon, les oignons verts, le poivron vert, les gousses d'ail, le piment Scotch Bonnet (le cas échéant) et le thym dans un grand bol et mélanger, en s'assurant que tous les morceaux de poulet sont recouverts de l'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Une fois le poulet mariné, retirez les oignons, les poivrons et les gousses d'ail du poulet et réservez.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le reste de la poudre de curry et remuer, cuire environ 20 à 30 secondes. Ajouter les oignons, le poivron vert, les gousses d'ail, le thym et le piment Scotch Bonnet (le cas échéant) dans la casserole et remuer jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 3 à 5 minutes. Si vos oignons et poivrons semblent secs, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'eau.

Ajouter le poulet et ¼ tasse d'eau dans la casserole. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps pendant 30 à 35 minutes.

Lorsqu'il reste environ 15 minutes, incorporez la pomme de terre et poursuivez la cuisson à couvert.

Une fois le poulet cuit et les pommes de terre ramollies, retirez du feu. Saler et poivrer au goût.