Bolo Cítrico de Especiarias Italianas

Unte e forre a base de uma forma redonda de 7 polegadas de profundidade.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa e cremosa. Bata metade da casca da laranja e toda a casca do limão nas gemas.

Misture o sumo das laranjas e do limão com as amêndoas moídas e junte às gemas.

A mistura ficará bastante líquida neste ponto.

Junte a farinha.

Bata as claras até ficarem firmes e envolva delicadamente na mistura de gemas.

Despeje a mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 350° por 35 a 40 minutos até dourar e saltar ao toque.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme.

Ele irá afundar um pouco nesta fase. Bata o creme para formar picos suaves.

Junte a casca de laranja restante, a canela e o açúcar.

Assim que o bolo estiver frio, cubra com as amêndoas torradas e polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com creme. Serve 8.