Italienische Carbonara mit Speck

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind.

In der Zwischenzeit den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren und den Rest wegwerfen.

Den Speck hacken, wenn er abgekühlt genug ist, um ihn anfassen zu können.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Zwiebeln zum reservierten Speckfett in der Pfanne.

Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist.

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.

Gießen Sie den Wermut in die Pfanne und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang aufkochen, während Sie die gebräunten Essensreste mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne abkratzen.

Gehackten Speck untermischen.

Spaghetti abgießen, in eine große Servierschüssel geben und mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl vermischen.

Speck-Zwiebel-Mischung, Parmesankäse, Sahne, Eier und Pfeffer zu den heißen Nudeln geben; Rühren, bis die Spaghetti gut bedeckt sind und die Sauce cremig ist.