Poulet aux herbes entières en pot instantané

Dans un petit bol, mélanger la sauge, le thym, la ciboulette, ¼ tasse (60 ML) d'huile et une pincée de sel. Incorporer dans une pâte. Annuler.

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Dans un Instant-Pot de 6 litres, ajoutez l'oignon, les 2 citrons restants et l'ail. Placez le poulet dessus, poitrine vers le haut, puis versez le bouillon de poulet et le xérès. Badigeonner le poulet du reste de la pâte d'herbes. Couvrez avec le couvercle de l'Instant Pot, en vous assurant que la valve de dégagement est réglée sur « étanchéité ». Réglez l’Instant Pot sur une cuisson haute pression pendant 25 minutes.

Relâchez la pression de l'Instant Pot en faisant passer l'évent de « étanchéité » à « ventilation », en vous assurant que votre main n'est pas sur le dessus de l'interrupteur de déverrouillage, car la vapeur chaude sortira par le haut. Attendez que la pression se relâche et que l'Instant Pot se déverrouille avant de retirer le couvercle.

Transférez le poulet de l’Instant Pot sur une plaque à pâtisserie. Si vous souhaitez une peau plus croustillante, réglez le gril à puissance élevée. Rôtir le poulet sous le gril pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et devienne bien dorée.

Pendant que la peau du poulet croustille, mettez l’Instant Pot en mode sauté élevé. Porter le liquide dans la casserole à ébullition et laisser réduire de moitié, 5 à 6 minutes.

Ajouter la fécule de maïs à l'eau et fouetter jusqu'à consistance lisse. Lorsque la sauce est réduite, incorporez la bouillie de fécule de maïs et continuez à faire bouillir la sauce pendant encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et recouvre le dos d'une cuillère.

Passer la sauce au tamis à mailles fines.

Coupez le poulet des os, placez-le sur une assiette et décorez de ciboulette. Servir avec la sauce.

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