Короткие ребрышки быстрого приготовления

В мерном стакане для жидкости или средней миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, гочуджанг (регулируйте количество в зависимости от предпочитаемого вами уровня специй) и мед.

Поместите короткие ребрышки в глубокую форму для запекания или большую миску и щедро приправьте с обеих сторон солью и перцем. Вылейте смесь соевого соуса на ребрышки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час, а можно и на ночь.

Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления емкостью 6 литров (6 литров) на сильном режиме тушения. Когда оно станет горячим, добавьте кокосовое масло.

Достаньте короткие ребрышки из маринада и дайте стечь излишкам маринада. Оставьте маринад на потом.

Работая партиями, добавляйте короткие ребрышки в мультиварку и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокой карамелизации. По окончании приготовления переложите короткие ребрышки на противень и повторите то же самое с оставшимися ребрышками.

После того, как короткие ребра обжарятся, добавьте в мультиварку грушу, лук-шалот, имбирь и чеснок. Приправьте солью и перцем и обжаривайте 4–5 минут или пока смесь не станет золотисто-коричневой.

Верните короткие ребрышки в мультиварку, затем влейте оставшийся маринад. Накройте мультиварку крышкой, убедитесь, что крышка установлена ​​в положение «Запечатывание», и измените настройку на плиту высокого давления. Установите таймер на 20 минут.

По истечении 20 минут осторожно сбросьте давление в мультиварке, повернув ручку из положения «Запечатывание» в положение «Вентиляция», следя за тем, чтобы ваша рука не находилась над выключателем, так как горячий пар будет выходить сверху. Подождите, пока давление упадет и мультиварка разблокируется, прежде чем снимать крышку.

Достаньте короткие ребра из кастрюли и измените настройку на высокую степень обжаривания. Доведите соус до кипения и варите около 5 минут или пока его объем не уменьшится примерно до 2 чашек (480 мл).

Добавьте кукурузный крахмал в воду и перемешайте до полного растворения. Добавьте кашицу в соус и непрерывно взбивайте еще 3 минуты или пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть. При желании снимите лишнее масло с верхней части соуса.

Подавайте короткие ребрышки с белым рисом. Вылейте примерно ½ стакана (120 мл) соуса на ребрышки, а остальное подавайте отдельно. Украсьте поджаренными семенами кунжута, кинзой и зеленым луком и при желании подавайте с кимчи.

Наслаждаться!