Húmus (molho de grão de bico)

Escorra o líquido do grão de bico; reserve 1/4 xícara de líquido.

Coloque o grão de bico, o suco de limão e o líquido reservado no liquidificador; cobrir.

Faça um purê, raspando as laterais do recipiente frequentemente com uma espátula, até ficar homogêneo.

Transfira a mistura de grão de bico para uma tigela média; misture o óleo de gergelim, o alho, a hortelã picada e o sal.

Despeje a mistura de grão de bico em uma tigela rasa; faça bem no centro.

Despeje bem o azeite.

Decore com folhas de hortelã, azeitonas e salsa. O óleo de semente de gergelim é chamado de tahina nos supermercados do Oriente Médio.