Humus (salsa de garbanzos)

Escurrir el líquido de los garbanzos; reserve 1/4 taza de líquido.

Coloca los garbanzos, el jugo de limón y el líquido reservado en el recipiente de la licuadora; cubrir.

Haga puré, raspando frecuentemente los lados del recipiente con una espátula, hasta que quede suave.

Transfiera la mezcla de garbanzos a un tazón mediano; agregue el aceite de semilla de sésamo, el ajo, la menta picada y la sal.

Vierta la mezcla de garbanzos en un tazón poco profundo para servir; hacer bien en el centro.

Vierta el aceite de oliva en el pozo.

Adorne con hojas de menta, aceitunas y perejil. El aceite de semilla de sésamo se llama tahina en los supermercados de Oriente Medio.