huevos

Saltee la cebolla, el pimiento verde, el ajo y las aceitunas en 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.

Combine los huevos, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta en un tazón; batir hasta que quede suave.

Agréguelo a la sartén.

Cocine hasta que los huevos estén cuajados, revolviendo constantemente.

Caliente las tortillas en 2 tazas de aceite caliente en una sartén durante 5 segundos por cada lado o hasta que se ablanden. Vierta la mezcla de huevo sobre las tortillas; doblar para encerrar el relleno.

Colóquelo en una fuente apta para horno.

Cubra con salsa para tacos y queso.

Ase hasta que el queso se derrita; servir inmediatamente.

Rinde: porciones.