Как приготовить идеальную поленту

Доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле; Медленно вылейте поленту в кипящую воду, постоянно помешивая, пока вся полента не будет размешана и не останется комочков.

Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, пока полента не начнет густеть, около 5 минут.

Смесь поленты должна оставаться слегка рыхлой.

Накройте крышкой и готовьте 30 минут, взбивая каждые 5–6 минут.

Когда полента станет слишком густой, чтобы ее можно было взбивать, перемешайте деревянной ложкой.

Полента готова, когда ее текстура кремовая, а отдельные зерна нежные.

Выключите огонь и осторожно добавьте 2 столовые ложки масла в поленту, пока масло частично не растает; смешайте 1/2 стакана сыра Пармиджано-Реджано с полентой, пока сыр не расплавится.

Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут, чтобы смесь загустела; перемешайте и попробуйте на соль, прежде чем перекладывать в сервировочную миску.

Полейте поленту оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла и примерно 1 столовой ложкой свежетертого сыра Пармезан-Реджано для украшения.