Wie man hausgemachte Sriracha-Sauce macht

Jalapeño- und Serrano-Paprikaschoten hacken, dabei Kerne und Membranen zurückbehalten und mit Knoblauch, braunem Zucker, Salz und Wasser in einen Mixer geben.

Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dabei zu Beginn mehrmals pulsieren.

Füllen Sie das Püree in einen großen Glasbehälter, z. B. ein großes Glas oder einen Krug.

Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn 3 bis 5 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort, wobei Sie einmal täglich umrühren.

Die Mischung beginnt zu sprudeln und zu gären.

Bei jedem Rühren die Seiten abkratzen.

Nach jedem Rühren wieder einpacken und an einen kühlen, dunklen Ort stellen, bis die Mischung Blasen bildet.

Gießen Sie die fermentierte Mischung mit Essig zurück in den Mixer. glatt rühren.

Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf abseihen und so viel Fruchtfleisch wie möglich durch das Sieb in die Soße drücken.

Restliches Fruchtfleisch, Kerne und Schale im Sieb entsorgen.

Stellen Sie den Topf auf einen Brenner und bringen Sie die Sauce unter häufigem Rühren 5 bis 10 Minuten lang zum Kochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Bei Bedarf Schaum abschöpfen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beim Abkühlen wird die Soße etwas dicker.

Soße in Gläser oder Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.