Como fazer tempura crocante em casa

Faça a massa de tempura: Peneire a farinha em uma tigela grande. Reserve.

Em uma tigela média, misture o ovo e a água até ficar levemente espumoso. Adicione a farinha em 3 adições, mexendo com os pauzinhos apenas para incorporar. Leve à geladeira até a hora de usar.

Prepare o camarão: corte as caudas e use a faca para raspar a sujeira e a água do restante da casca da cauda. Faça pequenas incisões transversais na parte superior e inferior do camarão. Isso evitará que o camarão se enrole enquanto cozinha. Não corte muito fundo ou o camarão se desfará. Seque o camarão entre papel toalha e leve à geladeira até a hora de fritar.

Prepare a berinjela: corte o caule e depois corte ao meio no sentido do comprimento. Deixando a parte superior de 1 ¼ cm (1 ¼ cm) intacta, corte fatias de 5-6 ½ polegadas (¼ cm) de espessura ao longo do comprimento da berinjela.

Frite a abóbora kabocha: Encha uma panela média até a metade com óleo. Aqueça em fogo médio até atingir 320°F (160°C).

Cubra levemente as fatias de kabocha com farinha, retirando o excesso. Mergulhe as fatias na massa de tempura. Frite em óleo quente por 4-5 minutos ou até ficar macio. Deixe escorrer o excesso de óleo e, em seguida, transfira para uma gradinha sobre uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer.

Frite a berinjela: Aumente a temperatura do óleo para 340°F (170°C).

Cubra levemente a berinjela com farinha, retirando o excesso. Mergulhe na massa de tempurá. Frite em óleo quente por 2-3 minutos ou até ficar macio. Transfira para a gradinha para escorrer.

Frite o camarão: Aumente a temperatura do óleo para 350°F (180°C).

Cubra levemente o camarão com farinha, retirando o excesso. Mergulhe na massa de tempurá. Adicione o camarão ao óleo quente. Mergulhe os dedos na massa de tempura e regue com os camarões. Isso os tornará ainda mais crocantes. Frite o camarão por 3-4 minutos ou até ficar cozido. Transfira para a gradinha para escorrer.

Sirva a tempura imediatamente com molho ou sal temperado.

Aproveitar!