طريقة عمل التمبورا المقرمشة في المنزل

لتحضير عجينة التمبورا: نخل الدقيق في وعاء كبير. ضع جانبا.

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي البيضة والماء معًا حتى تحصلي على رغوة خفيفة. أضيفي الدقيق على 3 إضافات، مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تمتزج المكونات. الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تحضير الجمبري: قم بقص الذيل، ثم استخدم سكينك لكشط الأوساخ والماء من قشرة الذيل المتبقية. قطع شقوق صغيرة بالعرض في الجزء العلوي والسفلي من الجمبري. هذا سيمنع الروبيان من الالتفاف أثناء طهيه. لا تقطعه بشكل عميق وإلا سوف يتفكك الجمبري. جفف الروبيان بين المناشف الورقية، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للقلي.

تحضير الباذنجان: قومي بقص الجذع ثم قطعيه إلى نصفين بالطول. مع ترك الجزء العلوي ½ بوصة (1 ¼ سم) سليمًا، قطع شرائح بسمك 5-6 بوصة (¼ سم) على طول الباذنجان.

قلي قرع الكابوتشا: املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالزيت إلى منتصفه تقريبًا. سخنيه على نار متوسطة حتى يصل إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

قم بتغطية شرائح الكابوتشا بالقليل من الدقيق، مع إزالة الغبار الزائد. اغمس الأوتاد في خليط التمبورا. تقلى في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية. اتركي الزيت الزائد يقطر، ثم انقليه إلى رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصريفه.

قلي الباذنجان: ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 340 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).

يُغطى الباذنجان بالقليل من الدقيق، ويُنفض الغبار عن أي فائض. تراجع في الخليط التمبورا. تقلى في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تنضج. نقل إلى رف السلك لاستنزاف.

قلي الجمبري: ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

قم بتغطية الجمبري بالقليل من الدقيق، ثم قم بإزالة أي فائض. تراجع في الخليط التمبورا. أضف الجمبري إلى الزيت الساخن. اغمسي أصابعك في خليط التمبورا ورشي فوق الروبيان. هذا سيجعلهم مقرمشين أكثر. اقلي الجمبري لمدة 3-4 دقائق، أو حتى ينضج. نقل إلى رف السلك لاستنزاف.

يُقدم التمبورا على الفور مع صلصة التغميس أو الملح المتبل بجانبه.

يتمتع!