Salsa De Tomate Casera I

Pon a hervir una olla con agua.

Tenga listo un recipiente grande con agua helada.

Sumerja los tomates enteros en agua hirviendo hasta que la piel comience a pelarse, 1 minuto.

Retirar con una espumadera y colocar en un baño de hielo.

Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, luego retire la cáscara y exprima las semillas.

Pica 8 tomates y haz puré en una licuadora o procesador de alimentos.

Pica los dos tomates restantes y reserva.

En una olla grande o en una olla a fuego medio, cocine la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria y el ajo en aceite y mantequilla hasta que la cebolla comience a ablandarse, 5 minutos.

Vierta el puré de tomates.

Agrega el tomate picado, la albahaca, el condimento italiano y el vino.

Coloque la hoja de laurel y los tallos enteros de apio en la olla.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas más.

Deseche la hoja de laurel y el apio y sirva.