Fideos caseros

Mida la harina en un tazón.

Hacer bien en el centro y agregar las yemas de huevo, el huevo entero y la sal.

Con las manos, mezcle bien los huevos con la harina. Agregue agua lo suficiente para hacer una bola, agregando agua una cucharada a la vez.

Coloque la masa sobre una tabla bien cubierta de harina; amase hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 10 minutos.

Divida la masa en dos partes. Enrolle cada parte por separado.

Corte en tiras de 1/8 de pulgada para las angostas o de 1/4 de pulgada para las anchas.

Sacuda las tiras.

Colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo secar durante 2 horas.

Cocine en caldo unos 12 a 15 minutos hasta que estén tiernos.

Ponga una o dos gotas de colorante alimentario amarillo en los fideos si se ven demasiado pálidos.