घर पर बनी लसग्ना शीट्स

आटे को संगमरमर या लकड़ी की कार्य सतह पर रखें।

बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे फोड़ें; नमक डालें।

अंडे को कांटे की सहायता से धीरे-धीरे फेंटें, जिसमें आसपास का आटा भी मिला लें, जब तक कि मिश्रण पतला न हो जाए।

बचे हुए आटे को एक बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके मिश्रण में डालें जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए।

अगर आटा ज़्यादा सख्त लगे तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ।

लोई को चपटा करके, खींचकर और ऊपर से बीच की ओर मोड़कर अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

45 डिग्री घुमाएँ और आटा नरम और चिकना होने तक दोहराएँ, लगभग 10 मिनट।

आटे को एक गेंद का आकार दें.

एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें।

30 मिनट से 1 घंटे तक, सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

एक टुकड़ा लें और इसे अपने हाथों से थोड़ा सा चपटा करें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बेलन की सहायता से 5 से 6 बार बेल लें।

आटे को 45 डिग्री पर घुमाएं और 5 से 6 बार फिर से बेल लें।

जब तक आटा समान रूप से बहुत पतला न हो जाए, तब तक इसी तरह बेलते और पलटते रहें।

जब आप आटे को पकड़ें, तो आपको उसमें से अपनी उंगलियां दिखाई देनी चाहिए।

पेस्ट्री व्हील या चाकू का उपयोग करके अपने बेकिंग डिश में फिट होने के लिए पास्ता को आयताकार शीट में काटें।

लसग्ना शीट को आटे से सने रसोई के तौलिये में डालें और इकट्ठा करने से लगभग 30 मिनट पहले हवा में सूखने दें।