Домашние булочки с корицей

Щедро смажьте маслом две одноразовые формы для пирогов/кексов из фольги.

В большой миске смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло и сахарный песок. Смесь должна быть только теплой, ее температура должна составлять 100–110 ˚F (37–43 ˚C). Если жарко, дайте немного остыть.

Равномерно посыпьте дрожжи теплой смесью и дайте постоять 1 минуту.

Добавьте 4 стакана (500 г) универсальной муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.

Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность.

Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя дополнительно муку, пока тесто не потеряет липкость и не перестанет прилипать к поверхности.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.

Равномерно распределите размягченное сливочное масло по тесту.

Равномерно посыпьте коричневым сахаром и щедро посыпьте корицей.

Вдавите смесь в масло.

Скатайте тесто, сформировав рулет, и защипните шов. Положите швом вниз. Обрежьте неровности с обоих концов.

Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей одинакового размера. Толщина каждого около 1½ дюйма (8 см).

Поместите в каждую форму для кекса по 7 булочек с корицей: одну в центре, шесть по бокам. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Для приготовления глазури. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливочное масло, цельное молоко, ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы.

Снимите полиэтиленовую пленку. Выпекайте булочки с корицей в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Пока он еще теплый, равномерно полейте глазурью.

Наслаждаться!