Домашние бублики

В кухонный комбайн добавьте муку, дрожжи, соль и сахар. Пульсируйте до включения.

Продолжая работать, медленно добавляйте теплую воду, пока тесто не сформируется в комки. Возможно, вам не понадобится вся теплая вода.

Осторожно подтолкните тесто обратно на путь лезвия и продолжайте обрабатывать еще 30 секунд или пока тесто не станет твердым и эластичным, но не липким и не мягким.

Аккуратно скатайте тесто в шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накройте влажным теплым полотенцем на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Добавьте ячменный солодовый сироп примерно в 6 литров воды и доведите до кипения.

Поставьте противень с примерно 2 литрами воды на нижнюю полку духовки. Разогрейте до 425°F (220°C).

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 6 равных частей (примерно 5 унций (140 г) на штуку, если вы используете весы). Накройте кусочки влажным полотенцем.

По одному сформируйте из теста шар, защипывая швы внизу. Положите тесто швом вниз и, накрыв его ладонью, слегка надавите, вращая шарик, пока швы внизу не разгладятся. Аккуратно придайте краям шара форму круга.

Большим пальцем надавите на центр шара к стойке. Работая по кругу, осторожно растяните тесто в кольцо, пока отверстие в центре не станет около 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Поместите кольца теста под влажное полотенце и дайте подняться в течение 10 минут.

Работая партиями по два, поместите бублики в кипящую воду/сироп. Они должны плавать на поверхности. Дайте им покипеть 30 секунд, затем переверните и варите еще 30 секунд.

Достаньте рогалики из воды/сиропа и аккуратно промокните их чистым полотенцем.

Смажьте верх взбитым яйцом. При желании, если вы хотите начинку, окуните промытую яйцом сторону бублика в смесь по вашему выбору.

Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.

Переложите на решетку для остывания.

Наслаждаться!