Bagels Caseros

En un procesador de alimentos, agrega la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Pulse hasta incorporar.

Mientras corre, agregue lentamente el agua tibia hasta que la masa forme una bola. Quizás no necesites toda el agua tibia.

Empuje con cuidado la masa hacia el camino de la cuchilla y continúe procesando durante 30 segundos más o hasta que la masa esté firme y elástica, pero no pegajosa ni blanda.

Con cuidado, forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado. Cubra con una toalla húmeda y tibia durante una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Agregue el jarabe de malta de cebada a aproximadamente 6 litros de agua y deje hervir.

Coloca una bandeja con unos 2 litros de agua en el estante inferior del horno. Precaliente a 425 °F (220 °C).

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 6 trozos iguales (aproximadamente 5 onzas (140 g) por trozo si usa una báscula). Cubre las piezas con una toalla húmeda.

Uno a la vez, forme una bola con la masa, juntando las costuras en la parte inferior. Coloque la masa con la costura hacia abajo y, colocando la mano sobre la masa, aplique una presión suave, trabajando la bola en círculos hasta que las costuras en la parte inferior queden suavizadas. Con cuidado, transforma los bordes de la bola en un círculo.

Usando el pulgar, presione hacia abajo en el centro de la pelota hacia el mostrador. Trabajando en círculo, estire con cuidado la masa formando un anillo hasta que el agujero en el centro tenga aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de diámetro.

Coloque los aros de masa debajo de una toalla húmeda y déjelos reposar durante 10 minutos.

Trabajando en tandas de dos, coloque los bagels en el agua/almíbar hirviendo. Deberían flotar en la superficie. Déjelos hervir durante 30 segundos, luego voltéelos y hierva por 30 segundos más.

Retire los bagels del agua/almíbar y séquelos suavemente con una toalla limpia.

Pincelar la parte superior con el huevo batido. Opcionalmente, si desea aderezos, sumerja el lado del bagel lavado con huevo en la mezcla de su elección.

Coloque los bagels en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

¡Disfrutar!