Голландский соус

Растопите сливочное масло примерно до 165°, чтобы оно отделилось и оставила сыворотку на дне кастрюли.

Взбейте яичные желтки с белым вином и поставьте на пароварку.

Используйте только топленое масло, а не осадок.

Медленно добавляйте сливочное масло, пока не обнаружите связь масла и яичных желтков.

Если масло и яичные желтки кажутся вам слишком густыми, добавьте немного ледяной воды, чтобы они разжижались.

Когда вы обнаружите, что связка имеет кремообразную консистенцию, подавайте!