Soupe aux légumes copieuse
La soupe aux légumes copieuse est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3 lb de jarrets de bœuf, concassés, 8 c. eau, 3 cuillères à soupe. de bouillon à saveur de bœuf ou 8 cubes de bouillon à saveur de bœuf, 2 feuilles de laurier et 1 boîte (28 oz) de tomates entières (non égouttées), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Dans une grande bouilloire ou une cocotte, mélanger les jarrets, l'eau, le bouillon et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition; laisser mijoter à couvert 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez les jarrets et les feuilles de laurier; couper la viande en cubes.
Bouillon frais ; écumer la graisse de la surface.
Ajouter la viande, les tomates, les carottes, le céleri, l'oignon et le thym ; laisser mijoter à couvert environ 20 minutes.
Ajouter les macaronis et les courgettes.
Cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à tendreté.
Réfrigérer les restes.
Donne environ 3 litres.
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