Lasanha de legumes farta

Cozinhe o macarrão de lasanha em uma panela grande com água fervente por 10 minutos ou até ficar al dente.

Enxágue com água fria e escorra.

Em uma panela grande, cozinhe e mexa os cogumelos, o pimentão verde, a cebola e o alho no azeite.

Junte o molho de macarrão e o manjericão; deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Misture a ricota, 2 xícaras de queijo mussarela e os ovos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Espalhe 1 xícara de molho de tomate no fundo de uma assadeira untada de 23 x 33 cm.

Camada 1/2 de cada, macarrão de lasanha, mistura de ricota, molho e queijo parmesão.

Repita as camadas e cubra com as 2 xícaras restantes de queijo mussarela.

Asse, descoberto, por 40 minutos.

Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.