Estofado abundante de albóndigas

Forme bolitas con la salchicha.

En una sartén grande, dore las albóndigas en aceite, volteándolas con cuidado para que se doren uniformemente.

Retire las albóndigas de la sartén.

Reserve 2 cucharadas de grasa de carne en la sartén; agregue la harina y la pimienta. Agregue gradualmente 1 taza de agua y caldo de pollo. Cocine hasta que la mezcla hierva y espese, revolviendo constantemente.

Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y las albóndigas.

Cocine a fuego lento descubierto de 20 a 30 minutos.

Agrega el maíz; calentar bien.

En una cacerola grande, caliente 2 tazas de agua hasta que hierva; agregue el repollo.

Tape y cocine durante 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; drenar.

Coloque el repollo en una fuente para servir alrededor del guiso.

Rinde 6 porciones.