Sopa de maíz abundante
La abundante sopa de maíz es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1/2 libra de tocino rebanado, 1 taza. apio picado, 1/2 c. cebolla picada, 2 c. patatas peladas y cortadas en cubitos y 1 c. agua, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente.
Retirar a toallas de papel, desmenuzar y reservar.
Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa.
Saltee la cebolla y el apio con la grasa, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Agrega las patatas y el agua.
Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue el maíz, la leche, las salchichas, el eneldo y el tocino.
Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 30 minutos.
Rinde 4 porciones (6 onzas).
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