Herzhaftes Käseomelett

Den Speck in einer 10-Zoll-Pfanne knusprig braten.

Den Speck herausnehmen und 2 Esslöffel Bratenfett in der Pfanne aufbewahren.

Speck zerbröseln, beiseite stellen. Zwiebeln und gewürfelte Paprika im Bratenfett anbraten, bis sie weich sind; Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie braun sind.

Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, beiseite stellen und warm halten.

Eier, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen; Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

Die Eiermischung bei mittlerer Hitze in eine heiße Pfanne geben.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Ränder des Omeletts vorsichtig mit einem Spatel umrühren und die Pfanne kippen, sodass der ungekochte Teil darunter fließt.

Die Hälfte des Omeletts mit der reservierten Gemüsemischung bestreuen, alles außer 1 Esslöffel zerbröseltem Speck und 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel geriebenem Käse.

Zur Hälfte falten und auf den Teller geben.

Mit restlichem Speck und Käse bestreuen.